โดย Amy Reichelt เซ็กซี่บาคาร่า เผยแพร่ 17 พฤศจิกายน 2019 เรารักขนมหวาน แต่น้ําตาลมากเกินไปในอาหารของเราสามารถนําไปสู่การเพิ่มน้ําหนักและโรคอ้วน, ชนิด 2 โรคเบาหวานและการสลายตัวของฟัน. เรารู้ว่าเราไม่ควรกินขนม ไอศครีม คุกกี้ เค้ก และดื่มโซดาที่มีน้ําตาล แต่บางครั้งมันก็ยากที่จะต้านทานได้มันเหมือนกับว่าสมองของเราเดินสายเพื่อต้องการอาหารเหล่านี้ในฐานะนักประสาทวิทยาการวิจัยของฉันศูนย์วิจัยของฉันว่า ”obesogenic” ในปัจจุบันหรือการส่งเสริมโรคอ้วนอาหารเปลี่ยนสมองอย่างไร ฉันต้องการเข้าใจว่าสิ่งที่เรากินเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของเราอย่างไรและการเปลี่ยนแปลงของสมองสามารถบรรเทาได้ด้วยปัจจัยการดําเนินชีวิตอื่น ๆ หรือไม่
ร่างกายของคุณวิ่งบนน้ําตาล – กลูโคสเพื่อความแม่นยํา กลูโคสมาจากคําภาษากรีก glukos ซึ่งแปลว่า
หวาน กลูโคสเป็นเชื้อเพลิงให้กับเซลล์ที่ประกอบขึ้นเป็นร่างกายของเรา รวมถึงเซลล์สมอง (เซลล์ประสาท)บนพื้นฐานวิวัฒนาการบรรพบุรุษดั้งเดิมของเราเป็นคนเก็บขยะ อาหารที่มีน้ําตาลเป็นแหล่งพลังงานที่ยอดเยี่ยมดังนั้นเราจึงได้พัฒนาเพื่อค้นหาอาหารหวานที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ อาหารที่มีรสขมและเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์อาจไม่สุกเป็นพิษหรือเน่าเปื่อยทําให้เกิดความเจ็บป่วยดังนั้นเพื่อเพิ่มความอยู่รอดของเราในฐานะสปีชีส์เรามีระบบสมองโดยธรรมชาติที่ทําให้เราเหมือนอาหารหวานเนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานที่ดีในการเติมพลังให้กับร่างกายของเรา
อ่านเพิ่มเติม: ลืมขนมปังปิ้งและข้าวโอ๊ตบดอาหารเช้าคาร์โบไฮเดรตต่ําลดน้ําตาลพุ่งสูงขึ้นในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2เมื่อเรากินอาหารหวานระบบการให้รางวัลของสมอง – เรียกว่าระบบโดปามีน mesolimbic – จะถูกเปิดใช้งาน โดปามีนเป็นสารเคมีในสมองที่ปล่อยออกมาจากเซลล์ประสาทและสามารถส่งสัญญาณว่าเหตุการณ์เป็นบวก. เมื่อระบบรางวัลเกิดเพลิงไหม้ มันจะตอกย้ําพฤติกรรม — ทําให้มีแนวโน้มมากขึ้นที่เราจะกระทําการเหล่านี้อีกครั้ง
โดพามีน “ฮิต” จากการกินน้ําตาลส่งเสริมการเรียนรู้อย่างรวดเร็วเป็นพิเศษเพื่อหาเพิ่มเติมของอาหารเหล่านี้.สภาพแวดล้อมของเราในปัจจุบันเต็มไปด้วยอาหารที่อุดมด้วยพลังงานหวาน เราไม่จําเป็นต้องหาอาหารสําหรับอาหารที่มีน้ําตาลพิเศษเหล่านี้อีกต่อไป — มีจําหน่ายทุกที่ น่าเสียดายที่สมองของเรายังคงทํางานคล้ายกับบรรพบุรุษของเราและมันชอบน้ําตาลมาก ดังนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นในสมองเมื่อเราบริโภคน้ําตาลมากเกินไป?
น้ําตาลสามารถฟื้นฟูสมองได้หรือไม่?
สมองจะปฏิรูปและหมุนตัวเองอย่างต่อเนื่องผ่านกระบวนการที่เรียกว่า neuroplasticity การหมุนเวียนนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในระบบการให้รางวัล การกระตุ้นเส้นทางการให้รางวัลซ้ํา ๆ โดยยาเสพติดหรือโดยการกินอาหารที่มีน้ําตาลจํานวนมากทําให้สมองปรับตัวเข้ากับการกระตุ้นบ่อยครั้งซึ่งนําไปสู่ความอดทน
ในกรณีของอาหารหวานหมายความว่าเราต้องกินมากขึ้นเพื่อให้ได้ความรู้สึกที่คุ้มค่าเหมือนกันซึ่งเป็นคุณสมบัติคลาสสิกของการเสพติด
การติดอาหารเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันในหมู่นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ ในขณะที่มันเป็นความจริงที่คุณสามารถกลายเป็นขึ้นอยู่กับร่างกายของยาเสพติดบางอย่างแต่ก็มีการถกเถียงกันว่าคุณสามารถติดอาหารเมื่อคุณต้องการมันเพื่อความอยู่รอดขั้นพื้นฐาน
สมองต้องการน้ําตาลแล้วน้ําตาลมากขึ้น
โดยไม่คํานึงถึงความต้องการอาหารเพื่อขับเคลื่อนร่างกายของเราหลายคนประสบกับความอยากอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเครียดหิวโหยหรือเพียงแค่เผชิญกับการแสดงเค้กที่มีเสน่ห์ในร้านกาแฟ
เพื่อต่อต้านความอยากเราจําเป็นต้องยับยั้งการตอบสนองตามธรรมชาติของเราเพื่อดื่มด่ํากับอาหารอร่อยเหล่านี้ เครือข่ายของเซลล์ประสาทยับยั้งเป็นสิ่งสําคัญสําหรับการควบคุมพฤติกรรม เซลล์ประสาทเหล่านี้มีความเข้มข้นในเยื่อหุ้มสมองส่วนหน้า – พื้นที่สําคัญของสมองที่เกี่ยวข้องกับการตัดสินใจการควบคุมแรงกระตุ้นและการชะลอความพึงพอใจ
เซลล์ประสาทยับยั้งเป็นเหมือนเบรกของสมองและปล่อยสารเคมี GABA การวิจัยในหนูแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ําตาลสูงสามารถเปลี่ยนแปลงเซลล์ประสาทยับยั้งได้ หนูที่เลี้ยงด้วยน้ําตาลก็ไม่สามารถควบคุมพฤติกรรมและตัดสินใจได้
ที่สําคัญสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าสิ่งที่เรากินสามารถมีอิทธิพลต่อความสามารถของเราในการต่อต้านการล่อลวงและอาจสนับสนุนสาเหตุที่การเปลี่ยนแปลงอาหารเป็นเรื่องยากสําหรับผู้คน
การศึกษาล่าสุดขอให้ผู้คนให้คะแนนว่าพวกเขาต้องการกินขนมขบเคี้ยวที่มีแคลอรีสูงมากแค่ไหนเมื่อพวกเขารู้สึกหิวเมื่อเทียบกับตอนที่พวกเขาเพิ่งกิน คนที่กินอาหารที่มีไขมันสูงและน้ําตาลสูงเป็นประจําให้คะแนนความอยากของขนมขบเคี้ยวที่สูงขึ้นแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้หิวก็ตามเซ็กซี่บาคาร่า / ที่เที่ยว
